Cómo organizar la nevera: qué va en cada balda y cuánto dura cada alimento
Dónde colocar cada alimento en el frigorífico, a qué temperatura ponerlo, cuántos días aguantan las sobras y qué alimentos es mejor no refrigerar.
La nevera no enfría igual en todas partes, y colocar cada alimento en su sitio no es manía: alarga su vida, evita contaminaciones y reduce lo que acabas tirando.
La temperatura correcta
- Frigorífico: entre 0 y 5 °C; lo ideal es rondar los 4 °C.
- Congelador: −18 °C o menos.
Muchas neveras no indican grados, solo un dial del 1 al 7. Un termómetro de nevera cuesta muy poco y sale de dudas.
Qué va en cada zona
Puerta: la zona más templada
Se abre y se cierra continuamente, así que es donde más varía la temperatura. Úsala para lo que mejor aguanta: bebidas, salsas, mermeladas, mantequilla y condimentos.
Balda superior: listo para comer
Sobras, platos cocinados, embutido abierto, quesos y postres. Todo lo que vas a comer sin volver a cocinar debe estar arriba, lejos de posibles goteos de alimentos crudos.
Balda central: lácteos
Yogures, leche abierta, nata y huevos (mejor en su caja que en la puerta). Es una zona de temperatura estable.
Balda inferior: carne y pescado crudos
Es la zona más fría, justo encima de los cajones. Carne, pollo y pescado crudos, siempre en un recipiente cerrado o en un plato, para que sus jugos no caigan sobre otros alimentos.
Cajones: frutas y verduras
Mantienen más humedad. Si puedes, separa las frutas que desprenden mucho etileno (manzanas, peras) de las verduras de hoja, porque aceleran que se estropeen.
Cuánto duran los alimentos en la nevera
Plazos orientativos para alimentos bien conservados a 4 °C. Si la etiqueta indica una fecha de caducidad, manda la etiqueta.
| Alimento | Días aproximados |
|---|---|
| Carne picada, vísceras | 1–2 |
| Pollo y pavo crudos | 1–2 |
| Pescado fresco | 1–2 |
| Filetes y piezas de carne cruda | 3–5 |
| Sobras de platos cocinados | 3–4 |
| Arroz cocido | 1 |
| Embutido loncheado abierto | 3–5 |
| Leche abierta | 3–4 |
| Huevos crudos con cáscara | Hasta su fecha de consumo preferente |
Si dudas, tíralo. Que un alimento huela o parezca bien no garantiza que sea seguro: muchas bacterias peligrosas no cambian ni el olor ni el aspecto.
Cinco reglas que evitan problemas
- No dejes la comida cocinada fuera más de 2 horas. Si hace mucho calor, menos.
- Reparte las sobras en recipientes pequeños y planos para que se enfríen rápido, y guárdalas en cuanto dejen de humear.
- Descongela en la nevera, no en la encimera. Planifícalo la noche anterior.
- No llenes la nevera hasta arriba. El aire frío necesita circular.
- Primero lo que entró antes. Coloca lo nuevo detrás y lo que caduca antes delante.
Alimentos que mejor fuera de la nevera
- Tomates: el frío les quita sabor y les da una textura harinosa.
- Plátanos, aguacates y melocotones sin madurar: maduran mejor a temperatura ambiente. Una vez maduros, la nevera les da unos días más.
- Patatas, cebollas y ajos: en un lugar fresco, seco y oscuro, y las patatas lejos de las cebollas.
- Pan: en la nevera se endurece antes. Si no lo vas a comer pronto, mejor congelarlo en rebanadas.
- Aceite y miel: a temperatura ambiente, protegidos de la luz.
Limpieza
Limpia la nevera a fondo una vez al mes con agua templada y un poco de jabón o bicarbonato, y seca bien. Limpia cualquier derrame de carne o pescado crudo en el momento.