Equivalencias en la cocina: tazas, cucharadas, gramos y temperaturas
Tabla de equivalencias de cocina: cuántos gramos tiene una taza de harina o azúcar, cuánto es una cucharada, levadura fresca y seca, y grados Fahrenheit a Celsius.
Muchas recetas, sobre todo las de origen estadounidense, usan tazas y cucharadas en lugar de gramos. Aquí tienes las equivalencias más útiles para traducirlas a nuestra cocina.
En repostería, mejor una báscula. La harina medida en taza puede variar más de un 20 % según lo apretada que esté. Para panes y bizcochos, pesar siempre da resultados más fiables.
Medidas de volumen
| Medida | Equivalencia |
|---|---|
| 1 taza (EE. UU.) | 240 ml (en recetas métricas, a veces 250 ml) |
| ½ taza | 120 ml |
| ¼ taza | 60 ml |
| 1 cucharada (cda) | 15 ml |
| 1 cucharadita (cdta) | 5 ml |
| 1 vaso de agua (España) | unos 200–250 ml |
| 1 vasito de yogur | 125 ml |
| 1 onza líquida (fl oz) | unos 30 ml |
Cuánto pesa una taza
Una taza es un volumen, así que su peso depende del ingrediente:
| Ingrediente | 1 taza (240 ml) |
|---|---|
| Harina de trigo | 120–130 g |
| Azúcar blanco | 200 g |
| Azúcar moreno (apretado) | 210–220 g |
| Azúcar glas | 120 g |
| Cacao en polvo | 90–100 g |
| Arroz crudo | 185–200 g |
| Copos de avena | 90 g |
| Mantequilla | 225 g |
| Aceite | 215–220 g |
| Leche o agua | 240–245 g |
| Miel | 330–340 g |
Cuánto pesa una cucharada
| Ingrediente | 1 cucharada | 1 cucharadita |
|---|---|---|
| Harina | 8–10 g | 3 g |
| Azúcar | 12–13 g | 4 g |
| Sal fina | 15–18 g | 5–6 g |
| Aceite | 13–14 g | 4–5 g |
| Mantequilla | 14 g | 5 g |
| Miel | 20–21 g | 7 g |
| Levadura química | 12 g | 4 g |
Las cucharadas se entienden rasas, salvo que la receta diga lo contrario.
Levaduras
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal): 16 g. Es para bizcochos y no sustituye a la de panadería.
- Levadura fresca a seca de panadería: usa aproximadamente un tercio del peso. 25 g de levadura fresca equivalen a unos 8 g de levadura seca.
- 1 sobre de levadura seca de panadería: suele traer 5,5–7 g, lo justo para unos 500 g de harina.
Temperaturas del horno
| Fahrenheit | Celsius | Uso típico |
|---|---|---|
| 300 °F | 150 °C | Merengues, cocciones lentas |
| 325 °F | 160–165 °C | Bizcochos densos |
| 350 °F | 175–180 °C | Bizcochos y galletas |
| 375 °F | 190 °C | Magdalenas, hojaldre |
| 400 °F | 200 °C | Asados, verduras al horno |
| 425 °F | 220 °C | Asados dorados, pan |
| 450 °F | 230 °C | Pizza, pan rústico |
Con ventilador, baja unos 20 °C respecto a la temperatura indicada para horno convencional.
Otras medidas anglosajonas
- 1 onza (oz) de peso: 28 g.
- 1 libra (lb): 454 g.
- 1 stick de mantequilla: 113 g (media taza).
- 1 pulgada: 2,5 cm (un molde de 9 pulgadas mide unos 23 cm).